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1、预防动脉硬化。吃鹌鹑蛋可以吸收丰富的卵磷脂，进入人体后可以转化为溶血磷脂。能增强人体血液中血小板的活性，提高人体的抗凝血能力，防止血小板凝结成血栓。鹌鹑蛋中含有的磷脂还能保护人体血管，增加血管壁的弹性和韧性。经常食用还可以预防动脉硬化。

2、健脑益智。鹌鹑蛋含有多种对人脑有益的营养物质。除了大家熟悉的磷脂，还富含维生素、核黄素、盐酸胆碱等营养成分。这些营养物质被人脑吸收后，可以促进脑细胞的发育，也可以滋养脑神经。它们不仅能改善人脑功能，还能促进智力发展。经常食用，健脑益智效果特别明显。

3、保护眼睛，鹌鹑蛋也是一种可以保护人眼的健康食品。它含有大量的核黄素，不仅能促进脑细胞的发育，滋养视神经，促进视网膜的发育，还能改善人体视网膜的功能。那些处于发育期的青少年，多吃鹌鹑蛋，对视力发育大有好处，而经常用眼的人，可以防止视力下降，缓解眼疲劳。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。